毎回美味しそうは料理と共に、ハラハラドキドキな展開が繰り広げられる【ブリティッシュベイクオフ・シーズン4】
今回は第13回「ペイストリー対決・後編」から
『パフペイストリー生地の作り方』と『パフペイストリー生地を使ったパイ』のレシピを調べてみました!
この記事は
【ブリティッシュベイクオフ・シーズン4】
第13回「ペイストリー対決・後編」に登場する
- パフペイストリー生地の作り方
- パフペイストリー生地を使ったパイ
上記のレシピを調べてお伝えしてきます!
尚、登場するベイカー達はオリジナルにアレンジして制作している為
調べたレシピは、よく作られているであろうメジャーな作り方になります。
【ブリティッシュベイクオフ4】13後編・パフペイストリー生地の作り方!
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/169ffd36.03355002.169ffd37.453f0467/?me_id=1278256&item_id=13542900&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Frakutenkobo-ebooks%2Fcabinet%2F1682%2F2000002261682.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
毎回美味しそうは料理と共に、ハラハラドキドキな展開が繰り広げられる【ブリティッシュベイクオフ・シーズン4】
今回は第13回「ペイストリー対決・後編」から
『パフペイストリー生地の作り方』を調べてお伝えしていきます!
パフペイストリー生地って何?
パフペイストリーは、バターと小麦粉を重ね合わせて作る生地の事。
焼き上がるとサクサクとした層状の食感が特徴です。
多くの層ができることで、軽くてふんわりとした食感が生まれます。
一見難しそうに感じてしまうパフペイストリー生地ですが、
手作りする事は勿論の事、市販でも販売されており、手軽に入手する事が出来ますよ!
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自家製パフペイストリーの基本レシピ
【材料】
- 小麦粉:250g
- 無塩バター:200g(冷やしておく)
- 塩:ひとつまみ
- 冷水:120ml
【作り方】
- 生地を作る:
- 小麦粉と塩をボウルに入れ、冷水を少しずつ加えて練り、生地をまとめます。
- 生地を冷蔵庫で30分ほど休ませます。
- バターを包む:
- 冷たいバターを薄く切り、生地の中央に置きます。
- 生地をバターの上に折りたたみ、包みます。
- 折りたたみと冷却:
- 生地を長方形に伸ばし、三つ折りにします。
- 生地を90度回転させ、再び伸ばして三つ折りにします。
- この工程を6回繰り返します(間に冷蔵庫で冷やすことが必要)。
【市販のパフペイストリー生地を使用する場合】
- 冷凍のパフペイストリーを冷蔵庫で解凍します。
- 急ぐ場合は室温で解凍することもできますが、生地が柔らかくなりすぎないように注意してください。
【ブリティッシュベイクオフ4】13後編・パフペイストリー生地を使ったパイのレシピ!
ベイカー達は様々なパイに挑戦していると思いますが
今回ご紹介するのは、パフペイストリー生地を使用した「アップルパイ」の作り方をご紹介します。
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/3d8d03ff.45d56ca7.3d8d0400.6d5d82fc/?me_id=1390131&item_id=10000195&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fquelle-applepie%2Fcabinet%2Fbiiino%2Fitem%2Fmain-image%2F20230224182130_1.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
【材料】
パイ生地
- 市販のパフペイストリー:2枚(約400g)
フィリング
- りんご:4個(皮をむいて薄くスライス)
- 砂糖:100g
- シナモンパウダー:小さじ1
- レモン汁:大さじ1
- 小麦粉:大さじ2
- バター:30g
その他
- 卵黄:1個(つや出し用)
- 粉砂糖:お好みで(仕上げ用)
【作り方】
1. オーブンの準備
オーブンを200℃に予熱しておきます。
2. フィリングを作る
- ボウルにスライスしたりんご、砂糖、シナモンパウダー、レモン汁、小麦粉を入れてよく混ぜます。
- バターを小さな角切りにして、りんごのフィリングに混ぜ込みます。
3. パイ生地の準備
- パフペイストリーを冷蔵庫から取り出し、常温で少し柔らかくしておきます。
- 作業台に打ち粉をし、生地を1枚ずつ広げます。パイ皿(直径約22cm)に1枚を敷き込みます。
- フィリングをパイ皿に均等に広げます。
4. パイを組み立てる
- もう1枚のパフペイストリーをフィリングの上に被せます。
- 上下の生地の端を押さえて密閉します。余った生地をカットして整えます。
- 上部のパイ生地に数箇所の切り込みを入れて、蒸気が抜けるようにします。
5. つや出しと焼き上げ
- 卵黄を少量の水と混ぜ、パイの表面に塗ります。これで焼き上がりが美しいつやが出ます。
- 予熱したオーブンで、200℃で約45分焼きます。表面が黄金色になり、フィリングが柔らかくなっていれば出来上がりです。
6. 仕上げ
- パイをオーブンから取り出し、少し冷ましてから取り分けます。
- お好みで粉砂糖をふりかけて完成です。
【ブリティッシュベイクオフ4】14前編・次回予告は?
【ブリティッシュベイクオフ・シーズン4】
第14回前編の次回予告は…?
第14回・グルテンフリー・デイリーフリー(前編)
従来の小麦粉・乳製品の使用を規制した焼き菓子(テーマはフリー)
【小麦粉を使わないローフ】
【ヘーゼルナッツダックワーズ】
脱落したベイカーが去った後のテント内は、どの様な展開を迎えるのか…!?
次回も楽しみですね!
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